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Klassisches Roastbeef mit Fisolen & Preiselbeeren

Klassisches Roastbeef mit Fisolen & Preiselbeeren

Gurkerl Küche

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Fleisch braten

1

Das Fleisch etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Den bunten Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen.

2

Das Beiried putzen, von Sehnen befreien und mit Küchengarn in Form binden. Rundherum kräftig mit einem Teil des Salzes und dem gemörserten Pfeffer einreiben.

3

Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tipp vom Chefkoch

Für ein perfektes Ergebnis ist ein Fleischthermometer unerlässlich. Bei 52 °C Kerntemperatur ist das Roastbeef ideal rosa.

Ume-Essig ist sehr salzig – seien Sie daher vorsichtig mit zusätzlichem Salz bei den Fisolen.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 11,56
Hauptzutaten
Zum Servieren

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