Erhalte exklusive Benefits nach deiner ersten Bestellung:

Lieferung ab 3 Stunden

14 Tage kostenlose Lieferung

100% Zufriedenheitsgarantie

Wien und Umgebung

Lieferung

Ist das dein Liefergebiet?

Gib deine Anschrift ein, um die Lieferzeiten und das lokale Sortiment zu sehen.

Warenkorb

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

  • 15g getrocknete Pilze
  • 125g Risottoreis
  • 250g braune Champignons
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 EL vegane Butter
  • 100ml veganer Weißwein
  • 100g Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten
  • veganer Parmesan (oder Hefeflocken) zum Servieren

Das Sortiment ist abhängig von deinem Standort. Gib bitte deine Adresse ein, um zu sehen, welche Artikel wir in deiner Umgebung anbieten.

Zubereitung

  • 1
    Die getrockneten Pilze für mindestens 30 Minuten in 300ml heißem Wasser einweichen lassen. Das Wasser abgießen und auffangen, denn die Brühe benötigen wir später noch.
  • 2
    Währenddessen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymianblätter fein hacken. Champignons putzen und entweder vierteln oder mit den Händen in kleine Stücke teilen.
  • 3
    In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Pilze etwa 10min goldbraun anbraten. Anschließend die eingeweichten Pilze dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4
    Die vegane Butter in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und die Schalotten darin etwa 4–5 Minuten anschwitzen. Reis und Knoblauch hinzufügen und mit anschwitzen, bis der Reis leicht glasig wird – dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • 5
    Den veganen Weißwein hinzufügen und das Ganze etwa 5 Minuten einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Pilzbrühe in einem separaten Topf erwärmen und dann nach und nach die warme Pilzbrühe zum Reis hinzugeben, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Dann bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Dann wieder Brühe hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Bei der letzten Zugabe die Erbsen dazugeben. Der Risottoreis sollte nach etwa 15–20 Minuten gar sein.
  • 6
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Pilze zusammen mit Thymian untermengen und veganen Parmesan oder Hefeflocken unterrühren.
Gurkerl Küche
Leckere Rezepte von Gurkerl

Zutaten

15g getrocknete Pilze