Risotto mit Garnelen

Die Zwiebel und zwei Drittel des Knoblauchs schälen und fein schneiden.

Zwei EL Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Risottoreis dazugeben und ca. 5 Min. mit anbraten.

Den Reis mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Weißwein fast vollständig verkocht ist. Nun das Lorbeerblatt hinzugeben und nach und nach den restlichen Weißwein und den Fischfond abwechselnd in den Topf geben. Erst Flüssigkeit nachgießen, sobald der Reis die bisherige aufgesaugt hat. Regelmäßig rühren.