Oster-Lammkeule

Zubereitung

• 1
  Die Lammkeule waschen, um sie weitgehend vom Fett zu befreien. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben.
• 2
  Das Lamm mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
• 3
  Die Zwiebeln würfel und den Knoblauch fein hacken. Beides mit in die Pfanne geben und die Farbe annehmen lassen.
• 4
  Das Ganze mit Fleischbrühe ablöschen und die Kräuter dazugeben.
• 5
  Das Lamm im Kräuter-Sud für zwei Stunden in den Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze geben. Zwischendurch immer mal wieder mit Brühe und Rotwein begießen und einmal wenden.
• 6
  Wenn die Keule gar ist, kann die Sauce durch ein Sieb gegeben, entfettet und evtl. gebunden werden.
• 7
  Das Fleisch aufschneiden, in die Sauce legen und mit Speckbohnen und Kartoffelklößen servieren.