Biryani

In einer Schüssel Naturjoghurt, Zitronensaft, Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer, Garam-Masala-Gewürz, Cayennepfeffer, Kurkuma, gemahlene Muskatblüte, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz vermengen. Diese Mischung dient als Marinade für das Hähnchen.

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und gründlich mit der Marinade vermengen. Das Fleisch mindestens 1 Stunde (idealerweise länger, am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, damit es das Aroma der Gewürze gut aufnimmt. Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in einem Topf kochen – jedoch nur halbgar. Dann zur Seite stellen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun und knusprig braten.

Die gehackte Chilischote zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Dann die Kokosmilch hinzufügen und erhitzen. Den vorgegarten Reis in die kochende Kokosmilch geben und gut vermengen. Die marinierten Hähnchenstücke auf den Reis legen. Mit einem Deckel abdecken und das Biryani bei niedriger Hitze etwa 5–10 Minuten garen, bis sich die Aromen gut verbinden und der Reis perfekt durchgegart ist.