Bunte Mini-Burger

Pulled Pork zubereiten

• 1
  Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Mischung aus geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili und braunem Zucker einreiben.
• 2
  Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es tiefbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und die fein gehackte Zwiebel im selben Topf glasig dünsten, dann den gepressten oder gehackten Knoblauch kurz mitrösten.
• 3
  Das Tomatenmark einrühren, mit Orangensaft und Wasser (oder Brühe) aufgießen und vermischen. Das Fleisch zurück in den Topf geben (es sollte nicht ganz bedeckt sein), den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht auseinanderfällt. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen oder leicht hacken, um eine feine, saftige Mischung für die Burger zu erhalten.
• 4
  Falls die Sauce zu dünn ist, diese ohne Deckel einige Minuten einkochen lassen, bevor das Fleisch wieder hinzugefügt wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger Buns vorbereiten

• 1
  Die einzelnen Teige vorbereiten. Für die grünen Buns das lauwarme Wasser mit dem Spinat glatt mixen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm mischen, dann das Spinatwasser, Öl und Eigelb hinzufügen. Zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
• 2
  Für die roten Buns Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in einer Schüssel mit dem lauwarmen Rote-Bete-Saft, Öl und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten.
• 3
  Für die gelben Buns Mehl, Zucker, Salz, Kurkuma und Trockengerm mischen, dann das lauwarme Wasser, Öl und Eigelb hinzufügen. Jeden Teig in einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Teige an einem warmen Ort unter einem Tuch 45 Minuten gehen lassen.
• 4
  Nachdem der Teig aufgegangen ist, ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten. Jeden Teig mehrmals durchkneten und jeweils in zwei Hälften teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. Die geformten Buns auf dem Backblech weitere 40 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
• 5
  Das Backrohr auf 190 °C vorheizen und die Buns mit geschmolzener Butter bestreichen. Zum Schluss mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort nach dem Herausnehmen erneut mit geschmolzener Butter bestreichen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Burger zusammenbauen

• 1
  Die drei Dips zubereiten, indem die jeweiligen Zutaten einfach miteinander vermischt werden. Den Rinderburger in einer heißen Pfanne mit ausreichend Öl auf jeder Seite 3 Minuten braten. In der letzten Minute eine Scheibe Cheddar hinzufügen, damit er auf dem Fleisch schmilzt. Den Halloumi längs halbieren und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Buns aufschneiden und in einer heißen Pfanne mit Butter oder Öl goldbraun toasten.
• 2
  Nun die Burger zusammensetzen. Den vorbereiteten Dip auf jedes getoastete Bun streichen und mit Spinatblättern belegen. Für das rote Bun den Rinderburger und Tomatenscheiben hinzufügen. Für das grüne Bun den gebratenen Halloumi und Avocado-Scheiben hinzufügen. Für das gelbe Bun das heiße Pulled Pork, eine Scheibe Gouda und eingelegte rote Zwiebeln hinzufügen. Jeweils mit der oberen Bun-Hälfte abschließen.