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Zutaten
- 500g Spaghetti
- 100g Pecorino
- 100g Speckwürfel
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer gemahlen
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Zubereitung
- 13 TL Salz in 3 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Währenddessen den Pecorino reiben und den Knoblauch fein hacken.
- 2Nun die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Herstellerangaben kochen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, um darin die Speckwürfel kräftig anzubraten. Danach den Knoblauch kurz mit braten. Die fertig gekochten Spaghetti abgießen, jedoch ca. 4 EL Kochwasser zurückbehalten. Nun die Pasta zu den angebratenen Speckwürfel und Knoblauch geben und alles gut miteinander vermischen.
- 3Danach das Ei sowie die Eigelbe mit dem zurückbehaltenen Kochwasser und die Hälfte des geriebenen Pecorinos verquirlen. Anschließend alles mit Pfeffer abschmecken. Den Pasta-Mix in eine bereits vorgewärmte Schüssel umfüllen, danach die Ei-Käse-Masse darüber gießen und möglichst zügig mit dem Pasta-Mix vermischen. Die Spaghetti Carbonara abschließend mit der restlichen Hälfte des geriebenen Pecorinos bestreuen, mit Pfeffer würzen und servieren.
Tip
Achte beim Vermengen deiner Pasta mit der Käse-Ei-Mischung darauf, dass deine Spaghetti nicht allzu heiß sind. Denn dann gerinnt das Ei und die gewünschte Cremigkeit geht verloren. Da Eier nicht zu stark erhitzt werden dürfen, verwende am besten sehr frische Eier.
Gurkerl Küche
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