Klassisches Cordon bleu vom Hendl

Die Hendlbrüste waschen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf eine Dicke von ca. 0,5 cm klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fleischstücke zuerst mit den Beinschinken-Scheiben und anschließend mit dem Emmentaler belegen. Das Fleisch vorsichtig zu kleinen Rouladen einrollen oder zusammenklappen.

Drei tiefe Teller für die Panier vorbereiten: Den ersten mit glattem Mehl füllen, im zweiten die Eier mit einer Gabel verquirlen und in den dritten die Semmelbrösel geben.