Mungbohnensprossen, im deutschen Sprachgebrauch irrtümlicherweise häufig Sojasprossen genannt, sind die kulinarisch weit verbreiteten Keimsprossen der Mungbohne.

Wie gesund sind Mungosprossen?

Mungobohnensprossen sind sehr gesund: Sie enthalten viel Protein und kaum Fett. Während des Keimens wandeln sich die Proteine teilweise in essentielle Aminosäuren um. Zudem stecken Mungobohnensprossen voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe.