Apfelstrudel

Zubereitung Rosinen

• 1Die Rosinen am Besten über Nacht in Rum einlegen.

Zubereitung Teig

• 1Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Staubzucker, Dotter, Milch, Weißwein, Salz und geriebene Zitronenschale in einer Rührmaschine zu einem Teig kneten.
• 2Den Teig in Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Zubereitung Strudel

• 1Für die Füllung die Butter in der Pfanne zerlassen und die Brösel sowie die geriebenen Nüsse darin hellbraun rösten.
• 2In der Zwischenzeit Äpfel schälen und dann blättrig schneiden.
• 3Den Teig auf einem Küchentuch ausrollen und vorsichtig ausziehen, bis er hauchdünn ist.
• 4Danach den Teig zu zwei Drittel mit der Brösel-Nuss-Mischung bestreuen und mit den Apfelstücken belegen, dann noch mit Zucker, Zimt, und Rosinen bestreuen.
• 5Die Teigränder aufschlagen und das restliche Teigdrittel überschlagen, dann den Strudel locker einrollen. Mit Ei bestreichen und bei 170°C ca. 30min backen.
• 6Auskühlen lassen und mit Staubzucker besiegen und schmecken lassen.