Traditionelle Bohnensuppe | Herzhaft & Wärmend

Die Bohnen gründlich abspülen und jede Sorte separat in ca. 2 Liter Wasser für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Anschließend die Bohnen im Einweichwasser leicht salzen und getrennt voneinander fast weich kochen. Danach abseihen und beiseitestellen.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen und pressen. In einem großen Topf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren goldgelb anrösten. Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, Chilipulver und den gepressten Knoblauch kurz mitrösten, dann mit dem Mehl stauben. Alles für ca. 1 Minute weiter rösten.

Mit der Rinderbrühe aufgießen, die Temperatur erhöhen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die gekochten Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.