Cremiges Karottenpüree

Die Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe, der Butter und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und die Karotten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig zu einer sirupartigen Konsistenz eingekocht ist.

Die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und für ein besonders feines Ergebnis durch ein Haarsieb in einen sauberen Topf streichen.