Knusprige Hendl-Strips mit Coleslaw

Die Hendlbrust waschen, putzen und trocken tupfen. Anschließend in längliche, dickere Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel mit 50 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit den Coleslaw zubereiten: Das Weißkraut waschen, die Zwiebel schälen und beides fein schneiden oder hobeln. Die Karotten schälen und grob raspeln. Kraut, Zwiebel und Karotten in eine große Schüssel geben, salzen, gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach Mayonnaise, 100 g Joghurt, Dijonsenf, 2 EL Zitronensaft und Zucker hinzufügen, erneut gut vermengen und den fertigen Coleslaw bis zum Servieren kalt stellen.

Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.