Waldbeeren Cheesecake ohne Backen

Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) drücken. Kalt stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.

Das Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen (nicht kochen!) und 2 EL der Creme unter die Gelatine rühren (Temperaturbedingung), dann die Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.