Flaumige Zimtschnecken

Die Germ in die kalte Milch bröseln und etwa eine Minute stehen lassen, bis sie sich leicht auflöst.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch-Germ-Mischung gut umrühren und zusammen mit dem Ei zum Mehl geben. Den Teig kneten, bis er eine grobe Struktur annimmt. Dann die kalte, gewürfelte Butter in zwei bis drei Portionen hinzufügen. Den Teig etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine (oder 10 Minuten per Hand) kneten, bis er glatt, geschmeidig ist und nicht mehr klebt.

Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker und Zimt schaumig rühren. Je cremiger die Masse ist, desto leichter lässt sie sich später auf dem Teig verstreichen.