Weiße Bohnensuppe mit Parmesan & Ciabatta

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 40 ml Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter häufigem Rühren glasig dünsten. Den Weißweinessig hinzufügen und vollständig einkochen lassen. Pfeffer und Rosmarin dazugeben und kurz mitrösten.

Mit 650 ml kochendem Wasser aufgießen, die Bohnen hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen.