Buchteln mit Powidl, Topfen & Mohn

Die Milch in zwei Töpfen leicht erwärmen (sie darf nicht heiß sein). In einem Topf 50 g Butter schmelzen. Im zweiten Topf 1 TL Zucker auflösen, die Germ hineinbröseln und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ein Dampfl (Vorteig) gebildet hat.

Mehl in eine Schüssel geben, Salz und den restlichen Zucker hinzufügen und vermischen. Die Eier, die warme Milch-Butter-Mischung und das Dampfl zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten, mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.