Erbsencremesuppe mit Minze

Lauch und Zwiebel fein schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze 70 g Butter schmelzen, Lauch und Zwiebel hinzufügen, umrühren, den Deckel aufsetzen und 3 Minuten dünsten lassen. Erneut umrühren.

Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, die Hitze erhöhen und 2 Minuten lang gründlich rühren. Mit heißer Hühnersuppe aufgießen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Schlagobers und Sauerrahm einrühren, kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.

Die Minzblätter und die restliche Butter hinzufügen und die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren. Vor dem Servieren kurz erwärmen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.