Klassisches Roastbeef mit Remoulade

Das Fleisch putzen, von Sehnen befreien und mit Küchengarn in eine gleichmäßige Form binden. Von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Senf einstreichen. Zum Schluss mit Worcestershiresauce beträufeln, auf eine Platte legen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Dabei gelegentlich wenden.

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. In einer Pfanne bei starker Hitze das Rapsöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten garen.