Klassische Wiener Rindsuppe

Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Rinderrippen gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Das Fleisch von allen Seiten mit etwas Pflanzenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten rösten, bis es eine schöne Farbe angenommen hat. Danach herausnehmen und nochmals kurz mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Fett und Trübstoffe zu entfernen.