½ Gansl mit Haut und Knochen, gewürzt und Sous Vide, unter Vakuum Nierdertemperatur gegart.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und das Flinke Gansl zunächst einige Minuten im geschlossenen Vakuumbeutel in warmes Wasser einlegen. Danach den Beutel aufschneiden, den enthaltenen Saft extra in einen Topf geben zum Erwärmen und das Gansl mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech in den Ofen schieben. Nach ca. 20 Minuten Garzeit das Fleisch nochmals weitere 5 bis 10 Minuten bei ca. 250 °C kurz grillen, bis die Haut wunderbar braun und knusprig ist. Fertig!

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern bei 2°C bis +4°C

Kontakt:

Wiesbauer Gourmet Gastro GmbH

Wiesbauerstraße 1

3454 Sitzenberg-Reidling